Spiedini uva e formaggio

Stuzzichini delicati che uniscono il dolce al salato

Ingredienti per 4 persone:

• 100/150 g. di formaggio asiago o fontina
• 200 g. circa di uva bianca matura ma ben soda
• 8 spiedini di legno

Stacca i chicchi d’uva dal grappolo e dagli acini, lavali bene e asciugali senza romperli.
Taglia il formaggio a quadrotti e alternali negli spiedini con l’uva.
Questo stuzzichino è fresco e sfizioso e può completare un antipasto o un aperitivo.

Spiedini di ciliegine di scamorza

Ottimi in ogni occasione

Ingredienti per 4 persone:

• 24 Ciliegine di scamorza affumicata
• 1 fetta di mortadella tagliata un po’ spessa
• 2 fette di pancetta tesa tagliata un po’ spessa
• 8 spiedini di legno

Taglia la fetta di mortadella a strisce e poi a rettangolini. Devi recuperare almeno 12 rettangolini di mortadella.
Alterna nello spiedino, una scamorzina e un rettangolino di mortadella piegato in due.
Fai 4 spiedini con la mortadella usando per ogni spiedino 3 ciliegine di scamorza affumicata.
Taglia anche la pancetta in almeno 12 rettangolini e procedi come con gli spiedini di mortadella.
Riscalda una griglia o una padella antiaderente e griglia gli spiedini da ambodue i lati in modo che le ciliegine di scamorza diventino morbide all’interno e la pancetta con la mortadella diventino leggermente croccanti.
Servi gli spiedini caldi, sono ottimi...

Antipasto di montagna

Preparare l'antipasto direttamente nel piatto d'ogni commensale, cercando di dare anche un buon impatto estetico all'insieme.
A tal fine, ecco qualche suggerimento: ogni fetta di prosciutto crudo puo' essere avvolta in un grissino, il salame (se tipo "Milano") avvolto a forma di cono, il formaggio tagliato a fettine (se tipo "Settecolli") o listarelle (se tipo " Asiago"), la frittata servita a spicchi.

Ingredienti

• Grissini q.b.
• Prosciutto crudo q.b.
• Lonza q.b.
• Salame (es. "Ungherese" o "Milano" o "Cacciatore") q.b.
• Olive (es. verdi in salamoia o piccanti o di Gaeta) q.b.
• Verdure sott'olio (es. funghi e carciofini) q.b.
• Formaggio (es. "Settecolli" o "Emmenthal" o "Provolone" o "Asiago" o ciliegine di mozzarella) q.b.
• Frittata di uova con verdure (es. di zucchine o di patate) q.b.
• Bruschetta al pomodoro q.b

Tartellette con verdure

Tartellette ripiene di asparagi e fagiolini.

Preparazione

20 minuti

Cottura

25 minuti

Ingredienti

• Pasta brisèe
• Asparagi
• Fagiolini
• Cipolla
• Uova
• Parmigiano
• Ricotta
• Latte
• Burro
• Prezzemolo
• Maggiorana
• Olio
• Sale e pepe

Preparazione

Srotolate la Pasta Brisée, tagliatela con un coppa pasta e foderate gli stampini per le tartellette imburrati.

Riempite le tartellette con dei fagioli per cuocerle in bianco evitando che si gonfino. Quindi infornatele a 190°C per 10-12 minuti.

Cuocete in padella con un filo d'olio la cipolla, i fagiolini e gli asparagi precedentemente tritati. A fine cottura insaporite con sale, pepe, prezzemolo e maggiorana.

In una ciotola preparate la royale amalgamando le uova, il parmigiano, la ricotta morbida, il latte, sale e pepe.

Quindi farcite le cartellette riponendo sul fondo la royale ed aggiungendo il composto di fagiolini e asparagi.

Infornate infine per 6 minuti a 180°C.